紅酒燜牛肉的做法?
紅酒燜牛肉是一道口感濃郁、色澤鮮艷的西式菜肴。這道菜采用牛肉、紅酒為主要食材，搭配蔬菜和其他調(diào)味料，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。以下是紅酒燜牛肉的做法： 材料： 1. 牛肉（牛腩或腰肉塊）約500克 2. 胡蘿卜1根 3. 洋蔥1個 4. 西芹1根 5. 蘑菇100克 6. 紅酒1杯（約250毫升） 7. 牛肉高湯或水1升 8. 番茄醬1湯匙 9. 生抽1湯匙 10. 老抽1茶匙 11. 糖1茶匙 12. 鹽適量 13. 黑胡椒適量 14. 香葉2片 15. 面粉適量 16. 食用油適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備工作：將牛肉切成塊，大小適中；胡蘿卜、洋蔥、西芹洗凈，切塊；蘑菇洗凈，對半切開。 2. 煎牛肉：將面粉撒在牛肉塊上，抓勻，使牛肉表面均勻沾上面粉。在鍋中加入適量食用油，將牛肉塊放入鍋中煎至表面金黃，取出備用。 3. 制作湯汁：鍋中加入切好的胡蘿卜、洋蔥、西芹、蘑菇，翻炒至蔬菜變軟。加入紅酒，中火煮沸，讓酒精揮發(fā)，去除酒味。 4. 加入牛肉：將煎好的牛肉塊加入鍋中，加入番茄醬、生抽、老抽、糖和香葉，攪拌均勻。 5. 燜煮：加入牛肉高湯或水，直至湯汁基本沒過牛肉。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時，直至牛肉軟爛、湯汁變濃稠。 6. 調(diào)味：在燜煮過程中，定期檢查牛肉的軟爛程度，并按需加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。 7. 出鍋：燜煮完成后，將牛肉塊和蔬菜盛入碗中，淋上濃稠的湯汁。可根據(jù)個人喜好撒上適量香菜或蔥花。 這道紅酒燜牛肉色香味俱佳，既可以搭配米飯食用，也可與其他蔬菜一起享用。在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味對食材和調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。
紅酒腌制牛肉的做法?
紅酒腌制牛肉 1、大概 5 分多鐘 2.用到的柱候醬,適合慢燉牛羊肉 3.柱候醬 1 大勺涂抹在生牛腱上,放上蔥姜 4.加入 100 毫升紅酒腌制 3 小時左右,如果有時間的 話也可以腌制一晚 5.鍋中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁 6.大火燒開后蓋...
紅酒剝皮牛的做法?
紅酒剝皮牛是一道采用紅酒和牛肉為主料制作的美食。首先將牛肉切成塊，然后在紅酒、洋蔥、胡椒、大蒜和香草的腌制汁中浸泡過夜。 接下來把腌制好的牛肉塊和蔬菜一起燉煮，直到牛肉變得柔軟多汁。 最后，將牛肉和蔬菜撈起，澆上過濾后的紅酒汁，即可享用紅酒剝皮牛了。這道菜口感細(xì)膩，香氣濃郁，帶有紅酒的醇厚味道，是一道美味的家常菜。
紅酒燉牛腩為什么用紅酒?
因為味道醇厚的紅酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
為什么要用紅酒腌牛排?
用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。 以下是紅酒牛排的做法。 主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量 步驟： 1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。 2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。 3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。 4、牛排煎熟。 5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤。 6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。 7、然后放黑胡椒和鹽，燒開后關(guān)火。 8、最后盛出來即可。
用紅酒泡牛肉做法?
用紅酒泡牛肉的做法如下： 準(zhǔn)備食材：牛腱肉、紅酒、柱候醬、蔥、姜。 牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。 柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。 鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁，大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖小火加熱融化。 放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽，再淋入約200ml的紅酒，也可以適當(dāng)增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補(bǔ)充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 按照以上步驟，就可以做出美味的紅酒泡牛肉了。
為什么燉牛肉要放紅酒?
因為味道醇厚的紅酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
